Quinta Do Vesuvio Tinto 2021

As uvas foram colhidas à mão no ponto de maturação perfeito em caixas de 20kg, depois transportadas para a Adega Reserva Quinta do Sol. Ao chegar à adega, os cachos passam por uma triagem manual inicial, seguida por uma desengace suave, após o qual as bagas são classificadas antes de serem alimentadas por gravidade nos pequenos tanques de fermentação. O esmagamento ocorre apenas durante a entrada por gravidade no tanque, evitando assim a oxidação indesejada. As fermentações são monitoradas e ajustadas para obter o melhor de cada variedade de uva. Uma maceração pós-fermentativa segue para extrair taninos das sementes, que complementam os obtidos das cascas, promovendo assim o desenvolvimento de uma sensação de boca mais ampla e aumentando o potencial de envelhecimento do vinho.