Roquette & Cazes Tinto 3 Lts 2021

Vinificación: Todas las uvas se vendimian manualmente y provienen, en su mayoría, de la Quinta do Meco y de viñas más viejas en el Douro Superior. Al llegar a la bodega, pasan por la mesa de selección donde se realiza una rigurosa selección. Posteriormente, se despalillan, se aplastan suavemente y se transfieren a cubas de fermentación de acero inoxidable de forma troncocónica, donde inicia la fermentación alcohólica con temperatura controlada. Durante el proceso de fermentación se utiliza la técnica francesa de "délestage" que, cuando se realiza en cubas de forma troncocónica, tiene como objetivo principal aumentar la superficie de contacto con los hollejos en el momento en que el mosto/vino se lixivia por encima de las masas (sombrero). Como resultado se obtiene un vino concentrado y complejo, que respeta la elegancia y evita la rusticidad. Envejecimiento: El Roquette & Cazes envejeció en barricas de roble francés, donde permaneció alrededor de 18 meses. Un vino que realza las técnicas de vinificación de Burdeos, en perfecta sintonía con la identidad del Douro.