Scala Coeli Syrah Tinto 2021

Scala Coeli debe su nombre al Monasterio de Santa María Scala Coeli, comúnmente conocido como Monasterio de la Cartuja, lugar donde los monjes cartujos vivieron en silencio y oración. Resulta de las mejores vinificaciones de cada año de variedades menos tradicionales en el Alentejo. Fue producido por primera vez en 2005. Vinificación: Obtenido a partir de las mejores vinificaciones de la cosecha, utilizando variedades menos tradicionales en la región. En 2021 resultó de la vinificación de la variedad Syrah, vendimiada el 20 de agosto. Ese día las uvas fueron cuidadosamente recolectadas y llevadas a la bodega, donde se procedió a la maceración pre-fermentativa en frío, seguida de fermentación alcohólica a una temperatura de 28ºC y maceración prolongada. Maceración total de 30 días. Envejeció 15 meses en barricas nuevas de roble francés.