Serie Tinto Cao Tinto 2019

Tinto Cão es sinónimo del Douro. Una de las variedades más apreciadas por los viticultores actuales en la región por su adaptabilidad, resistencia y baja productividad. Una variedad de vigor elevado, con bayas pequeñas y piel muy gruesa, que aun así nos propone un enfoque menos convencional en su vinificación para descubrir el lado más fresco y elegante de esta variedad. Vinificación de la Serie Tinto Cão: Las uvas se cosechan a mano y se transportan a la bodega en cajas de 20 kg. Tras una cuidadosa selección manual, el 30% de los racimos se despalillan, y las uvas se aplastan ligeramente antes de ser dirigidas a la cuba de fermentación, mientras que el 70% restante se dirige a la misma cuba con el racimo entero. A continuación, se realiza la fermentación alcohólica del mosto en cubas de acero inoxidable a 24-26ºC. El vino envejece en barricas usadas de roble francés durante un período de 12 meses hasta su embotellado.