Tiago Cabaço Blog Bivarietal Tinto 2021

Vinificación del Blog de Tiago Cabaço Varietal tinto: En 2019, las viñas más antiguas y las mejores parcelas experimentaron una maduración larga y gradual, resultando en uvas con un equilibrio excepcional entre acidez y taninos. Las variedades Syrah y Alicante Bouschet fueron las que más se beneficiaron de las condiciones favorables de la naturaleza, entregando uvas en un punto de maduración perfecto. Con una materia prima de tan alta calidad, decidieron intervenir lo mínimo posible, permitiendo que las uvas hablaran por sí mismas. Se limitaron a un ligero pisado a pie en los lagares, siguiendo los métodos tradicionales de la región, seguido de un envejecimiento en barricas nuevas y de segundo uso de roble francés, para que el vino pudiera expresarse de manera más pura.