Vale Dona Maria Viñas Viejas Tinto 2022

Los viñedos viejos de Quinta Vale D. Maria están divididos en parcelas diferentes y cada parcela se cosecha a mano. Las uvas se seleccionan antes de entrar en la bodega. Se despalillan y pisan en lagares de 1 a 3 días antes de la fermentación que ocurre en lagar y/o en cubas de acero inoxidable. En lagar, los vinos se pisan a pie todas las noches; en cubas de acero inoxidable, se realizan remontajes manuales. Los vinos se trasfieren a barricas nuevas de roble francés, de 225 litros, provenientes de diversas tonelerías (Seguin Moreau, François Fréres, Taransaud, Nadaliee Berthomieu), donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica. Todos los vinos envejecen después durante 21 meses en barricas de roble francés (70% barricas nuevas y 30% barricas de un año), manteniéndose los diferentes lotes obtenidos de cada fermentación completamente separados hasta la composición del lote final, aproximadamente un mes antes del embotellado. Variedades: Una mezcla de 41 variedades diferentes