Xisto Ilimitado Tinto 2021

Las uvas provienen de dos viñedos del Cima Corgo, uno en Covas do Douro y el otro en Ervedosa do Douro, ambos con más de 80 años; el primero plantado a 400 m de altitud, orientado al Oeste y el segundo plantado a 570 m y orientado al Norte. Las variedades predominantes son Rufete, Touriga franca, Tinta carvalha, Malvazia preta, Alicante de Bouchet y Donzelinho tinto, entre otras. Los dos viñedos fueron vendimiados por separado, y las uvas fueron vinificadas en tinas abiertas de madera vieja de vino de Porto recuperada, ambas con un 60% de raspón. La maceración total fue de 29 días; tras el prensado, el vino envejeció en barricas de 350 litros y 228 litros para el vino de Ervedosa. La fermentación maloláctica se realizó en barrica, en contacto con las lías, y su crianza total fue de 18 meses.