Ilustres Desconocidos Rabigato Blanco 2022

Ilustres Desconocidos es una colección de vinos singulares y expresivos, fruto de la creatividad y pericia de nuestros enólogos. Este vino tiene origen en la viña de la Tapadinha, situada en el valle del río Torto (subregión del Cima Corgo). Esta parcela tiene más de una docena de variedades blancas plantadas a una altitud de 580m, y es aquí donde evaluamos su desempeño e investigamos los mejores ensamblajes. Esta viña experimental es la rampa de lanzamiento ideal para nuestra nueva colección de vinos dedicada a contar las historias, hasta ahora desconocidas, de nuestro terroir. Solo 666 botellas producidas. Vinificación: Despalillado suave seguido de prensado y clarificación estática del mosto. Tras estos pasos, el vino fermenta en Flextank de 400L, un depósito de material poroso que posibilita la fermentación y la crianza posterior con intercambios de oxígeno pero sin ninguna interferencia a nivel aromático. Esta elección refleja el enfoque de revelar lo que cada una de estas variedades nos puede ofrecer en términos organolépticos, sin interferentes exógenos. Minimizada la adición de sulfitos y el contacto con oxígeno, en una vinificación tendencialmente reductora, el resultado es un perfil sensorial lo más puro que podemos obtener.