Quinta De Cidro Gouveio Blanco 2024

Gouveio es una de las variedades blancas más conocidas en el Douro. A pesar de ser una variedad de gran sensibilidad y poca productividad, es una cepa de gran nobleza que encontró en el terroir fresco de la Quinta de Cidrô las condiciones perfectas para su buen maduramiento. Una variedad que destaca por su excelente textura en boca, riquísima mineralidad y elevada acidez. De esta forma, elaboramos este Gouveio vendimiando temprano, para preservar todo su carácter en un estilo fresco y equilibrado. Vinificación y crianza: Las uvas se recogen a mano y se transportan a la bodega en cajas de 20 kg. Tras pasar por un proceso de selección manual, los racimos se despalillan y las uvas se prensan en una prensa neumática. Después de una decantación de 24 h, sigue la fermentación alcohólica del mosto en depósitos de acero inoxidable a 14-16ºC. El 80% del Gouveio envejeció en barricas (20% madera nueva) y un tonel, ambos de roble francés, durante un período de 8 meses en contacto con lías finas mediante el método de bâtonnage, mientras que el 20% envejeció en acero inoxidable hasta la elaboración del lote y embotellado.