Trinca Bolotas Blanco 2024

Paseando libremente por los montados, donde se alimenta preferentemente de bellotas, el cerdo alentejano, especie autóctona portuguesa, es el único superviviente de los cerdos de pastoreo en Europa. Por la forma en que marca el paisaje y preserva el bosque mediterráneo de la región, es patrimonio del Alentejo. También es un tesoro gastronómico, siempre presente en la cocina local, y una invitación al placer. Al asociarlo con este vino, combinamos en la mesa dos grandes símbolos del Alentejo. Las uvas fueron vendimiadas temprano, garantizando acidez natural y frescura. El mosto se obtuvo por prensado directo, seguido de una cuidadosa decantación. La fermentación se realizó en cubas de acero inoxidable entre 16ºC y 18ºC. Tras la fermentación, el vino permaneció sobre lías finas durante 3 meses. Después de este período se realizó un trasiego, seguido de estabilización en frío y filtración antes del embotellado.