Quinta Das Carvalhas Viña Do Eirol Tinto 2021

La Quinta das Carvalhas es una propiedad de gran belleza y espectacularidad, con una posición predominante en la ladera de la margen izquierda del Río Duero en Pinhão, que se extiende por las laderas de la margen derecha del afluente Río Torto. Las referencias escritas más antiguas sobre la Quinta datan de 1759, y sus magníficas Viñas Viejas, de plantación post-filoxérica, alcanzan la respetable edad de un siglo. Vinificación de la Quinta das Carvalhas Viña do Eirol tinto: Tras una cosecha manual de carácter quirúrgico, las uvas son transportadas hasta la bodega en cajas de 20 kg. Después de pasar por una cuidadosa selección manual, los racimos se dirigen a un pequeño lagar de roble francés en el que solo el 30% de los racimos son despalillados y estrujados. Sigue la fermentación alcohólica a 24-26ºC, con un ligero "pisage" y remontados hechos a cubo para buscar una extracción buena pero cuidada. Tras la fermentación alcohólica, el vino termina la fermentación maloláctica y envejece en toneles y barricas usadas de roble francés.