Quinta Do Vesuvio Tinto 2021

Las uvas fueron cosechadas a mano en el punto de maduración perfecto en cajas de 20kg, luego transportadas a la Bodega Reserva Quinta do Sol. Al llegar a la bodega, los racimos pasan por una selección manual inicial, seguida de un despalillado suave, tras lo cual las bayas se clasifican antes de ser alimentadas por gravedad a los pequeños tanques de fermentación. El estrujado ocurre solo durante la entrada por gravedad al tanque, evitando así la oxidación no deseada. Las fermentaciones son monitoreadas y ajustadas para obtener lo mejor de cada variedad de uva. Sigue una maceración post-fermentativa para extraer taninos de las semillas, que complementan los obtenidos de las pieles, promoviendo así el desarrollo de una sensación en boca más amplia y aumentando el potencial de envejecimiento del vino.