Roquette & Cazes Tinto 2022

Vinification : Toutes les raisins sont récoltés manuellement et proviennent principalement de la Quinta do Meco et de vieilles vignes du Douro Supérieur. À l'arrivée à la cave, ils passent sur la table de tri où une sélection rigoureuse est effectuée. Ensuite, ils sont égrappés, doucement écrasés et transférés dans des cuves de fermentation en inox de forme tronconique, où la fermentation alcoolique débute sous température contrôlée. Pendant le processus de fermentation, la technique française du "délestage" est utilisée, qui, lorsqu'elle est réalisée dans des cuves de forme tronconique, a pour principal objectif d'augmenter la surface de contact pelliculaire au moment où le moût/vin est lixivié au-dessus des masses (chapeau). Le résultat est un vin concentré et complexe, qui respecte l'élégance et évite la rusticité. Vieillissement : Le Roquette & Cazes a vieilli en fûts de chêne français, où il est resté environ 18 mois. Un vin qui met en valeur les techniques de vinification de Bordeaux, en parfaite harmonie avec l'identité du Douro.