São Domingos Elpídio Supérieur Brut Magnum 2018

Ce vin mousseux reste en cave pendant 60 longs mois à une température constante de 12ºC. Le Chardonnay révèle raffinement et fraîcheur, l'Arinto avec une acidité raffinée met en valeur le potentiel du sol sableux-argileux de la Vinha das Andorinhas située à la Pedreira de Vilarinho. Pour obtenir la structure et le potentiel de conservation indispensables à cet exceptionnel vin mousseux ELPÍDIO Superior, seuls les jus de la pressée du cœur du raisin entier sont utilisés, après la séparation de la première et dernière extraction. Les raisins sont laissés à fermenter pour la première fois, transformant le jus en vin de base. Le séjour en cuve permet le développement de la complexité des arômes et de la structure du vin mousseux Elpídio Superior. Le dégorgement glacé du vin mousseux São Domingos Elpídio Superior Brut libère les levures, puis 4 g/L de liqueur d'expédition est ajouté pour terminer le vin. Après une période de deux mois suivant tout ce processus, la bouteille de vin mousseux est prête à être mise sur le marché.