Scala Coeli Touriga Nacional Rouge 2020

Scala Coeli doit son nom au Monastère de Santa Maria Scala Coeli, généralement connu sous le nom de Monastère de la Chartreuse, lieu où les moines chartreux vivaient dans le silence et la prière. Il résulte des meilleures vinifications de chaque année de cépages moins traditionnels de l'Alentejo. Obtenu à partir des meilleures vinifications de la récolte, utilisant des cépages moins traditionnels dans la région. En 2020, il a résulté de la vinification du cépage Touriga Nacional, vendangé le 14 septembre. Ce jour-là, les raisins ont été soigneusement récoltés et transportés à la cave, où une macération préfermentaire à froid a été effectuée, suivie d'une fermentation alcoolique à une température de 28ºC et d'une macération prolongée. Macération totale de 30 jours. Vieilli 15 mois en fûts neufs de chêne français.