Série Tinto Cao Tinto 2019

Tinto Cão est synonyme du Douro ! Un des cépages les plus appréciés par les viticulteurs actuels de la région pour son adaptabilité, sa résistance et sa faible productivité. Un cépage de vigueur élevée, avec de petites baies et une peau très épaisse, qui nous propose néanmoins une approche moins conventionnelle de sa vinification afin de découvrir le côté plus frais et élégant de ce cépage. Vinification de la Série Tinto Cão Tinto : Les raisins sont récoltés à la main et transportés à la cave dans des caisses de 20 kg. Après un tri manuel rigoureux, 30 % des grappes sont égrappées, et les raisins sont légèrement écrasés avant d'être dirigés vers la cuve de fermentation tandis que les 70 % restants sont dirigés vers la même cuve avec la grappe entière. Suit la fermentation alcoolique du moût en cuves inox à 24-26ºC. Le vin vieillit en fûts de chêne français usagés pendant une période de 12 mois jusqu'à la mise en bouteille.