Tiago Cabaço Blog Bivarietal Rouge 2021

Vinification du blog Tiago Cabaço Varietal rouge : En 2019, les vignes les plus anciennes et les meilleures parcelles ont connu une maturation longue et progressive, donnant des raisins avec un équilibre exceptionnel entre acidité et tanins. Les cépages Syrah et Alicante Bouschet ont été les plus favorisés par les conditions naturelles, livrant des raisins à un stade de maturité parfait. Avec une matière première d'une si haute qualité, ils ont décidé d'intervenir le moins possible, laissant les raisins s'exprimer d'eux-mêmes. Ils se sont limités à un léger foulage à pied dans les cuves, suivant les méthodes traditionnelles de la région, suivi d'un vieillissement en fûts neufs et de deuxième usage en chêne français, afin que le vin puisse s'exprimer de manière plus pure.