Vilarissa Valley Rouge 2023

Vinification du Vilarissa Valley Tinto : La vendange de ce lot a commencé le 29 septembre et s'est prolongée jusqu'à la mi-octobre. Les raisins ont été transportés dans des caisses de 20 kg jusqu'à la cave, où ils ont été triés sur la table de sélection. Ensuite, un éraflage partiel et un foulage ont été effectués dans des cuves en inox. La fermentation alcoolique a duré 12 jours, avec un contrôle de la température à 23ºC, durant lesquels des remontages ont été réalisés toutes les 2 heures, chaque cycle durant 3 minutes. À la fin de la fermentation alcoolique, 100 % du lot a vieilli pendant 12 mois en fûts neufs, 70 % en chêne français et 30 % en chêne américain.