Casa Velha Grande Réserve Blanc 2021

Vinification du Casa Velha Grande Reserva BrancoLes cépages Gouveio, Viosinho et Arinto plantés sur le Plateau de Favaios sont soigneusement sélectionnés et vendangés à la main dans des caisses de 20 kg. Après la vendange, ils subissent une macération pelliculaire préfermentaire de 72 heures à basse température. Le moût larme résultant de la macération pelliculaire a ensuite été soumis à un processus de clarification naturelle par décantation statique. La fermentation alcoolique s'est déroulée en fûts de chêne français de premier et deuxième année ainsi que dans de petites cuves en inox, pendant environ 20 jours, à une température constante de 18ºC. Après la fermentation alcoolique, un élevage de 12 mois a commencé, durant lequel le contact avec les lies fines a été favorisé. À l'issue de cette période, une sélection des meilleurs vins a été effectuée, le lot final étant constitué de 90 % de vins issus de la fermentation en fût et des 10 % restants de vin fermenté en cuve inox.