Casa Velha Réserve Blanc 2021

Vinification du Casa Velha Reserva BrancoLes cépages Gouveio, Viosinho et Rabigato, situés sur le Plateau de Favaios, sont soigneusement sélectionnés et vendangés à la main dans des caisses de 20 kg. Ils subissent une macération pelliculaire pré-fermentaire de 72 heures à basse température. Le moût larme résultant de cette macération pelliculaire a ensuite été clarifié naturellement par décantation statique. La fermentation alcoolique s'est déroulée en fûts de chêne français de troisième année et dans de petites cuves en inox, pendant environ 20 jours à température contrôlée. Après la fermentation alcoolique, un élevage de 12 mois a commencé, durant lequel un contact avec les lies fines a été favorisé. À l'issue de cette période, une sélection des meilleurs vins a été effectuée, le lot final étant composé de 70 % de vins issus de fermentation et d'élevage en fût, et les 30 % restants de vin fermenté et élevé en inox.