Convento Da Vila Branco 2024

Vinification du Vin Convento da Vila Branco : la vendange commence généralement à la fin du mois d'août, la nuit avec une machine et de préférence le matin avec une vendange manuelle. À la réception à la cave, les raisins sont immédiatement égrappés, séparés du moût obtenu et pressés. La décantation (séparation du moût des pellicules) a lieu après 24 heures, préservant toute la fraîcheur et les caractéristiques variétales du fruit. La fermentation commence ensuite à une température contrôlée de 18ºC. Après une période minimale de 4 mois, durant laquelle le vin se stabilise par des procédés physiques dans des cuves en inox, le vin est filtré avant la mise en bouteille.