Quinta Dos Carvalhais Récolte Blanc 2023

Quinta dos Carvalhais Colheita Branco est un vin blanc du Dão d'une qualité exceptionnelle, représentant le summum de l'élégance et de la richesse. Héritière des savoirs anciens, Quinta dos Carvalhais allie expérience et innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs d'une délicatesse intense et à la personnalité unique de la région. Le Gouveio et l'Encruzado ont été vendangés séparément. Les raisins ont été déchargés de caisses de 20 kg directement dans le désenjambeur-écraseur. Après le pressurage, le moût a subi une décantation statique. Il a ensuite été placé dans des cuves inox, où des levures autochtones ont été ajoutées. Une partie du moût, 10 % de l'Encruzado, a fermenté en fûts de chêne français usagés, le reste est resté dans la cuve inox. Le Gouveio a fermenté en cuve inox. La fermentation s'est déroulée à 18ºC, pendant environ 20 jours. Pour ce vin, 10 % de l'Encruzado a fermenté et vieilli environ 6 mois en fûts de 225L de chêne français usagés. La partie restante du lot (90 %) a fermenté et vieilli en cuve inox. L'assemblage du vin de fût avec le vin de cuve a contribué à obtenir un meilleur équilibre dans le lot final entre le vin et les composantes aromatiques propres au bois.