Quinta Dos Carvalhais Réserve Blanc 2020

Quinta dos Carvalhais est la marque de vins spécialisée dans la production des meilleurs et des plus savoureux vins du Dão, constituant la plus grande référence de la région - elle représente l'art, l'authenticité et la qualité des meilleurs vins du Dão. Dans ce Quinta dos Carvalhais Reserva Branco, on retrouve d'anciens usages de la région concernant l'élevage des vins blancs, lorsque leur stockage pendant de longues périodes dans de vieux fûts en chêne était courant. Les raisins ont été réceptionnés à la cave dans des caisses de 20 kg, déchargés directement dans la presse pneumatique. Les moûts, dûment protégés de l'oxydation, ont subi une décantation statique à basse température pendant une période de 24 heures. Ils ont ensuite été envoyés dans des cuves inox à température contrôlée, où la fermentation a eu lieu pendant environ 20 jours, à des températures ne dépassant pas 16ºC. Élevage de 16 mois en barriques usagées (20 % 500 litres ; 80 % 225 litres).