Trinca Bolotas Blanc 2024

Se promenant librement dans les montados, où il se nourrit principalement de glands, le porc alentejano, espèce autochtone portugaise, est le seul survivant des porcs en pâturage en Europe. Par la manière dont il marque le paysage et préserve la forêt méditerranéenne de la région, il est un patrimoine de l'Alentejo. C'est aussi un trésor gastronomique, toujours présent dans la cuisine locale, et une invitation au plaisir. En l'associant à ce vin, nous combinons à table deux symboles majeurs de l'Alentejo. Les raisins ont été vendangés tôt, garantissant une acidité naturelle et de la fraîcheur. Le moût a été obtenu par pressurage direct, suivi d'une décantation soignée. La fermentation a eu lieu dans des cuves en inox entre 16ºC et 18ºC. Après fermentation, le vin est resté sur lies fines pendant 3 mois. Après cette période, une collage a été réalisée, suivie d'une stabilisation par le froid et d'une filtration avant la mise en bouteille.