Porto Borges Réserve Tawny

Profil qui allie une certaine fraîcheur à des notes complexes de son évolution. Assemblage d'environ 7 à 8 ans. Vinification du Porto Borges Reserva Tawny : après réception des raisins, qui doivent arriver à la cave en parfait état, ils sont écrasés et égrappés. Ils fermentent 3 à 4 jours avec les pellicules, régulièrement immergées par remontages, pour une meilleure extraction de la couleur et des arômes. Suit la séparation des pellicules du moût auquel est ajoutée une eau-de-vie de vin à 77 % v/v, pour que le vin présente 19 % d'alcool et 90 à 120 g/l de sucres réducteurs du raisin lui-même. Le vieillissement se déroule en fûts de petite capacité et en barriques en bois.