Porto Borges Tawny Carafe

Profil fruité, dans un style traditionnel qui montre déjà une certaine évolution. C'est un lot avec une moyenne d'âge de 6/7 ans. Vinification du Porto Borges Tawny : après réception des raisins, qui doivent arriver à la cave en parfait état, leur foulage et éraflage sont effectués. Ils fermentent 3 à 4 jours avec les pellicules, régulièrement immergées par remontages, pour une meilleure extraction de la couleur et des arômes. Suit la séparation des pellicules du moût et on y ajoute de l'eau-de-vie de vin à 77 % v/v, pour que le vin présente 19 % d'alcool et 90 à 120 g/l de sucres réducteurs du raisin lui-même. Le vieillissement se déroule dans des fûts de petite capacité et des barriques en bois.