Porto Calem Colheita 1999
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Millésime:
1999
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Contenance:
0,75 L
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Producteur:
Calem
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Pays d'origine:
Portugal
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Teneur en alcool:
20%
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Région:
Douro
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Type:
Colheita
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Cépages:
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
Porto Calem Colheita 1999
Description
Description
Vinification du Porto Calem Colheita 1999 : Cueillies à la main à leur point optimal, les raisins sont égrappés, écrasés et vinifiés selon un processus reposant sur une macération soignée avec extraction de couleur, tanins et arômes des pellicules, complétée par des remontages permanents pendant la fermentation. Celle-ci se déroule dans des lagares, à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baumé souhaité. À ce stade, on procède à l'ajout de l'eau-de-vie de vin (bénéfice), donnant naissance à un vin fortifié.
