Cv-curriculum Vitae Rouge Magnum 2021

Cépages : Élevé par la Nature, le CV Curriculum Vitae provient d'une seule vieille vigne centenaire, plantée avec 35 cépages différents. Orientée vers le nord, on y trouve des cépages tels que Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional, entre autres. Vinification : Le CV - Curriculum Vitae Douro Rouge provient d'une seule vigne dans la vallée du rio Torto. Tous les raisins sont récoltés à la main et triés avant d'être égrappés et placés dans les cuves. Tous les raisins sont foulés aux pieds 2 à 3 jours avant le début de la fermentation. Le vin fermente dans les cuves et un foulage aux pieds est parfois pratiqué pour extraire tanins, couleur et saveur de manière équilibrée. Les vins sont soutirés dans des fûts de chêne français, dont 75 % sont neufs (225 litres), pour la fermentation malolactique et l'élevage. Ce vin a vieilli 26 mois en fûts. Le lot final a été assemblé en janvier et le vin a ensuite vieilli 2 mois en cuve inox jusqu'à la mise en bouteille.