Quinta Da Boavista Réserve Rouge 3 Litres 2020

À Quinta da Boavista, pour garantir la préservation des caractéristiques du cépage et le contrôle total du processus de production, nous recourons à la vendange manuelle et au tri manuel des grappes, suivis d'un égrappage et d'un léger foulage des baies. Comme réservoirs de fermentation, nous utilisons les traditionnels pressoirs en granit avec foulage au pied, des cuves de fermentation en inox et, pour les petits lots, des conteneurs en PVC alimentaire ou la fermentation en fûts neufs en bois français de 500 litres. Chacun de ces types de fermentation confère au vin un style particulier. Notre philosophie de vinification est simple : extraire délicatement les meilleures caractéristiques de nos raisins. Tous les vins vieillissent à 100 % en fûts de chêne français et, après un élevage variant entre 15 et 20 mois, les différents lots sont assemblés. Tous les vins sont bouchés avec un bouchon naturel. N'étant ni filtrés ni stabilisés à froid, ils peuvent former un dépôt avec l'âge.