Quinta Das Bágeiras Réserve Rouge 2022

Vinification du Vin Quinta das Bageiras Reserva Rouge : certaines de ses raisins Baga proviennent de vieilles vignes, mais les années où il n'y a pas de cave et qu'il y a une réserve, une retenue des raisins des vieilles vignes est destinée à ce vin. Ces raisins sont fermentés entre 5 et 8 jours dans un pressoir ouvert et sans égrappage (ne pas retirer les baies de la grappe). Ensuite, un remontage avec des masses de bois est effectué plusieurs fois par jour jusqu'à atteindre l'intensité correcte. Ensuite, le vin termine sa fermentation dans des fûts de bois déjà anciens. Pendant son repos, il est soutiré et vieilli dans les mêmes tonneaux pendant environ 18 mois. Il est mis en bouteille sans aucune collage ni filtration. Tous ces processus sont réalisés manuellement.