Quinta Do Pinto Merlot/Shyrah Rouge 2021

Quinta do Pinto Merlot & Syrah TintoCe vin unique, singulier et emblématique naît d'une volonté de faire la différence. L'association de ces deux cépages, Merlot et Syrah, témoigne à elle seule de cette intention. Deux cépages internationaux qui, ensemble, créent un vin jusqu'alors inédit au Portugal. De l'art de savoir attendre, nous avons patienté 12 mois dans les barriques où ce blend a vieilli, donnant naissance à un vin au parfum riche et au palais volumineux et élégant.Vinification : Vendange nocturne pour préserver toute la composante aromatique, suivie d'un égrappage et d'un léger foulage. Fermentation avec des levures indigènes à une température contrôlée de 22°C-25°C, avec de doux remontages quotidiens pour une meilleure protection des composés phénoliques. Après la fermentation alcoolique, des macérations post-fermentaires ont été réalisées pendant 3 semaines. Pendant 12 mois, le Syrah et le Merlot ont vieilli séparément en barriques de chêne français de 1ère et 2ème utilisation. Avant la mise en bouteille, aucun type de stabilisation n'a été effectué et seule une filtration légère a été réalisée.