Quinta Dos Carvalhais Único Rosso 2020

Quinta dos Carvalhais Único è, come indica il nome stesso, un vino singolare, un rosso del Dão di qualità eccezionale, massimo esempio di eleganza e ricchezza di questo marchio. Erede delle antiche conoscenze, Quinta dos Carvalhais unisce esperienza e innovazione per creare vini molto eleganti, con sapori di intensa delicatezza e la personalità unica della regione. Le uve sono state raccolte per varietà e per parcella in cassette da 20Kg e vinificate separatamente in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica è durata circa 8 giorni, a una temperatura media di 28º C, con Touriga Nacional e Alfrocheiro che hanno proseguito la macerazione post-fermentativa per altri 8 giorni. Dopo la fermentazione alcolica è avvenuta la fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox. Questo vino ha subito un affinamento e maturazione in barrique di rovere francese nuove e usate, per 18 mesi. Durante la fase di maturazione sono state effettuate numerose degustazioni per seguire l'evoluzione dei diversi vini. Il vino è stato sottoposto a una leggera chiarifica e filtrazione prima dell'imbottigliamento. Per preservarne la massima qualità, è stato imbottigliato senza trattamento di stabilizzazione a freddo.