Serie Tinto Cao Tinto 2019

Tinto Cão è sinonimo di Douro! Una delle varietà più apprezzate dagli attuali viticoltori della regione per la sua adattabilità, resistenza e bassa produttività. Una varietà di vigore elevato, con acini piccoli e buccia molto spessa, che comunque ci propone un approccio meno convenzionale alla sua vinificazione per scoprire il lato più fresco ed elegante di questa varietà. Vinificazione della Serie Tinto Cão Tinto: Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Dopo una scrupolosa selezione manuale, il 30% dei grappoli viene diraspato e le uve sono leggermente schiacciate prima di essere indirizzate alla vasca di fermentazione, mentre il restante 70% viene diretto alla stessa vasca con il grappolo intero. Segue la fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a 24-26ºC. Il vino matura in botti usate di rovere francese per un periodo di 12 mesi fino all'imbottigliamento.