Tiago Cabaço Blog Bivarietal Rosso 2021

Vinificazione di Tiago Cabaço Blog Varietale rosso: Nel 2019, le vigne più vecchie e i migliori appezzamenti hanno sperimentato una maturazione lunga e graduale, risultando in uve con un equilibrio eccezionale tra acidità e tannini. Le varietà Syrah e Alicante Bouschet sono state quelle che hanno maggiormente beneficiato delle condizioni favorevoli della natura, consegnando uve in un punto di maturazione perfetto. Con una materia prima di così alta qualità, hanno deciso di intervenire il meno possibile, permettendo alle uve di parlare da sole. Si sono limitati a una leggera pigiatura a piedi nei tini, seguendo i metodi tradizionali della regione, seguita da un invecchiamento in barrique nuove e di secondo uso di rovere francese, affinché il vino potesse esprimersi in modo più puro.