Vale Dona Maria Vigneti Vecchi Rosso 2022

Le vigne vecchie della Quinta Vale D. Maria sono suddivise in parcelle diverse e ogni parcella viene raccolta a mano. Le uve sono selezionate prima di entrare in cantina. Vengono diraspate e pigiate in tini di fermentazione per 1 a 3 giorni prima della fermentazione che avviene in tino e/o in vasche di acciaio inox. Nel tino, i vini vengono pigiai a piedi ogni sera, nelle vasche di acciaio inox si effettuano rimontaggi manuali. I vini vengono travasati a pulito in barrique nuove di rovere francese, da 225 litri, provenienti da diverse tonnellerie (Seguin Moreau, François Fréres, Taransaud, Nadaliee Berthomieu), dove si svolge la fermentazione malolattica. Tutti i vini maturano poi per 21 mesi in barrique di rovere francese (70% barrique nuove e 30% barrique di un anno), mantenendo i diversi lotti ottenuti da ogni fermentazione completamente separati fino alla composizione del blend finale, circa un mese prima dell'imbottigliamento. Vitigni: un blend di 41 vitigni diversi