Vallado Adelaide Rosso (scatola Individuale) 2016

O Adelaide Tinto 2016 è un vino proveniente da una vigna molto vecchia, da cui non si estraggono più di 400 grammi di frutta per pianta. Una vigna centenaria, cresciuta su un pendio di difficile accesso in un affluente del Douro, con una grande varietà di vitigni, come si piantava un tempo. Il risultato è un vino così raro, così unico e così sublime come fu la Signora Antónia Adelaide Ferreira. E poi c'è il rituale della decisione. Essendo un omaggio alla trisavola degli attuali responsabili della Quinta, João Ferreira Alvares Ribeiro, Francisco Ferreira e Francisco Olazabal, il vino viene lanciato solo se, all'unanimità, i tre trisnipoti sono d'accordo. Il criterio è semplice. Ha sufficiente concentrazione? È complesso, fresco, con tannini setosi? Avrà una lunga vita, di decenni? Sarà un Grand Vin? Se tutti sono d'accordo, c'è Adelaide. Ma basta una dissidenza, un disaccordo, un broncio, perché il vino abbia un altro destino: la cantina, dove rimarrà ad aspettare che il tempo gli porti la complessità desiderata — una complessità lontana dalle mode del presente — o un altro, meno nobile, battesimo. Questo è il protocollo.