Cartuxa Colheita Bianco 2023

Questo vino associa la sua qualità al nome dei monaci Certosini, che dal 1587 conducono una vita solitaria di preghiera nel Convento di Santa Maria Scala Coeli, a Évora. È stato prodotto per la prima volta nel 1986. Vinificazione del Vinho Cartuxa DOC Bianco 2021: quando le uve raggiungono lo stato di maturazione ideale, vengono raccolte e trasportate in cantina, dove inizia il processo tecnologico con diraspatura totale e leggera pigiatura, pressatura, raffreddamento e chiarificazione del mosto. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16ºC. Segue l'affinamento sulle fecce fini per 8 mesi con batonnage regolare.