Casa Velha Riserva Bianco 2021

Vinificazione del Casa Velha Reserva BrancoLe uve Gouveio, Viosinho e Rabigato, coltivate sull'Altopiano di Favaios, sono selezionate con cura e raccolte a mano in cassette da 20 kg. Le stesse sono sottoposte a una macerazione pellicolare pre-fermentativa di 72 ore a bassa temperatura. Il mosto lacrima risultante dalla macerazione pellicolare è stato poi sottoposto a un processo di chiarificazione naturale per decantazione statica. La fermentazione alcolica è avvenuta in botti di rovere francese di terzo anno e in piccole vasche di acciaio inox, per circa 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione alcolica, è iniziata una maturazione di 12 mesi durante la quale è stato promosso il contatto con le fecce fini. Trascorso questo periodo, è stata effettuata una selezione dei migliori vini, con il lotto finale composto per il 70% da vini provenienti da fermentazione e maturazione in botte e per il restante 30% da vino fermentato e maturato in acciaio inox.