Castello D'alba Riserva Bianco 2023

Vinificazione del Vino Castello D Alba Reserva Bianco: Vendemmia manuale per piccole cassette forate da 15 Kg, fermentazione con tecnologia a freddo, in ambiente riduttivo, con temperatura controllata intorno ai 16ºC, ricorrendo a processi molto delicati di pigiatura e pressatura sotto atmosfera inerte per preservare tutto il potenziale aromatico delle uve, si fa un grande sforzo affinché tutte le operazioni pre-fermentative siano effettuate con la massima precisione, poiché sono responsabili della qualità intrinseca del futuro vino. Parte del vino fermenta in legno di rovere francese usato e vi rimane dopo un piccolo travaso sulle fecce fini con agitazione periodica “battonage” fino alla preparazione del lotto finale con il vino di vasca inox. Affinamento: Fermentazione e affinamento in legno francese e americano con agitazione delle fecce per 6 mesi fino all'imbottigliamento.