Filipa Pato Flos Castanea Bianco 2022

Vinificazione del Vino Bianco Filipa Pato Flos Castanea: fermentiamo la varietà Bical con contatto pellicolare dopo la completa diraspatura delle uve. Il fiore di castagno è stato aggiunto come unico conservante. Per due settimane, abbiamo effettuato pigiate manuali in tino aperto, fino alla fine della fermentazione. Successivamente, i solidi sono stati pressati in una pressa tradizionale a cestello. Il vino è invecchiato parzialmente in botte (botte di rovere da 500 litri) e parzialmente in anfore per un anno, fino a raggiungere la stabilità naturale. “Flos Castanea” (Fiore di Castagno in latino) è stato ispirato dal nostro caro amico João Goucho, nipote del pioniere della biodinamica in Portogallo, Fernando Paiva, della Quinta da Palmirinha.