Ilustres Sconosciuti Rabigato Bianco 2022

Ilustres Desconhecidos è una collezione di vini singolari ed espressivi, frutto della creatività e perizia dei nostri enologi. Questo vino ha origine nella vigna della Tapadinha, situata nella valle del fiume Torto (sotto-regione del Cima Corgo). Questo appezzamento ha più di una dozzina di vitigni bianchi piantati a un'altitudine di 580m, ed è qui che valutiamo la loro performance e indaghiamo le migliori miscele. Questa vigna sperimentale è la rampa di lancio ideale per la nostra nuova collezione di vini dedicata a raccontare le storie, finora sconosciute, del nostro terroir. Sono state prodotte solo 666 bottiglie. Vinificazione: Diraspatura delicata seguita da pressatura e chiarifica statica del mosto. Dopo questi passaggi, il vino fermenta in Flextank da 400L, un serbatoio di materiale poroso che consente la fermentazione e la successiva maturazione con scambi di ossigeno ma senza alcuna interferenza a livello aromatico. Questa scelta riflette l'approccio di rivelare ciò che ciascuno di questi vitigni può offrirci in termini organolettici, senza interferenti esogeni. Minimizzate le aggiunte di solfiti e il contatto con l'ossigeno, in una vinificazione tendenzialmente riduttiva, il risultato è un profilo sensoriale il più puro che possiamo ottenere.