Menin Grande Riserva Bianco 2022

MENIN GRANDE RESERVA BRANCO nasce dalla selezione di parcelle delle uve ARINTO. Con predominanza di esposizione solare a Est e terreni di ardesia e granito, le diverse parcelle si trovano a quote che variano dai 450 ai 500 m di altitudine, il che richiede un rigoroso monitoraggio della maturazione dei diversi terroir. Vinificazione del Menin Grande Reserva Branco: Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono trasportate in cassette da 18 kg di capacità per non compromettere l'integrità del grappolo. Una volta in cantina, le cassette vengono scaricate su un nastro di selezione per la prima cernita delle uve. Si procede quindi alla diraspatura, selezione acino per acino e schiacciatura, che vengono trasportati per gravità alla pressa pneumatica. Dopo la chiarifica del mosto, è iniziata la fermentazione alcolica in botti di rovere a basse temperature intorno ai 12° C, per preservare tutto il carattere varietale dell'uva Arinto. La fermentazione alcolica è durata circa 20 giorni, durante i quali le diverse componenti hanno poi affinato per 9 mesi con bâtonnage periodico.