Titano di Tavora Varosa Demone 666 Branco 2020

TITAN di Távora-Varosa Daemon “Sescenti Sexaginta Sex” (666) è un vino bianco di una vigna antica, con più di 140 anni, situata nel comune di Sernancelhe, a un'altitudine di 850 metri. Questa vigna, con un'area di 0,80 ettari, cresce su suolo granitico e quarzoso, predominando il vitigno Cerceal tra le altre varietà piantate. Vinificazione: La vinificazione è stata fatta con molta semplicità e poca interventività: uve fresche al loro punto ideale di maturazione, raccolte a mano in cassette da 20 kg, sono state trasportate in cantina dove sono state sottoposte a una scrupolosa selezione manuale, diraspatura e delicata pigiatura. Senza pressatura, sono state trasferite direttamente in barrique nuove di Rovere Francese, dove hanno effettuato la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, proseguendo l'affinamento per altri 24 mesi, con regolari rimontaggi delle fecce fini e controllo di temperatura e umidità.