Trinca Bolotas Bianco 2024

Passeggiando liberamente nelle aree boschive, dove si nutre preferibilmente di ghiande, il maiale alentejano, specie autoctona portoghese, è l'unico sopravvissuto tra i suini da pascolo in Europa. Per il modo in cui segna il paesaggio e preserva la macchia mediterranea della regione, è un patrimonio dell'Alentejo. È anche un tesoro gastronomico, da sempre presente nella cucina locale, e un invito al piacere. Associandolo a questo vino, combiniamo a tavola due grandi simboli dell'Alentejo. Le uve sono state raccolte precocemente, garantendo acidità naturale e freschezza. Il mosto è stato ottenuto mediante pressatura diretta, seguita da una accurata decantazione. La fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox tra 16ºC e 18ºC. Dopo la fermentazione, il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per 3 mesi. Dopo questo periodo è stata effettuata una chiarifica, seguita da stabilizzazione a freddo e filtrazione prima dell'imbottigliamento.