Porto Calem Colheita 2014

Vinificazione: Raccolte a mano al punto ottimale, le uve sono diraspate, pigiate e vinificate secondo un processo che si basa su una macerazione accurata con estrazione di colore, tannini e aromi dalle bucce, completata da rimontaggi continui durante la fermentazione. Questa avviene in tini, a una temperatura controllata tra i 28-30ºC, fino a raggiungere il grado Baumé desiderato. In questa fase, si procede all'aggiunta della acquavite di vino (beneficio), dando origine a un vino fortificato. Affinamento: La natura ci regala annate speciali. Differente di anno in anno, frutto di condizioni particolari, ogni Vendemmia Cálem dà origine a vini unici, di carattere eccezionale e qualità premium. Cálem invecchia tutti i Porto Vendemmia per un periodo minimo di 10 anni e imbottiglia solo in base alle esigenze del mercato, mantenendo tutto il resto del vino a evolversi in legno, acquisendo così una complessità singolare.