Cv-curriculum Vitae Rosso Magnum 2021

Vitigni: Coltivato dalla Natura, il CV Curriculum Vitae proviene da un'unica vecchia vigna di 100 anni, piantata con 35 vitigni diversi. Con esposizione solare a Nord, qui si trovano vitigni come Rufete, Tinta Amarela, Donzelinho Tinto, Tinta Francisca, Sousão, Touriga Franca, Tinta Roriz, Touriga Nacional tra gli altri. Vinificazione: CV - Curriculum Vitae Douro Rosso proviene da un'unica vigna nella valle del fiume Torto. Tutte le uve sono raccolte a mano e selezionate prima di essere diraspate e messe nei tini. Tutte le uve vengono pigiate a piedi 2-3 giorni prima dell'inizio della fermentazione. Il vino fermenterà nei tini e occasionalmente si procederà alla pigiatura a piedi per estrarre tannini, colore e sapore nel vino in modo equilibrato. I vini vengono travasati in botti di rovere francese per il 75% nuove (225 litri) per la fermentazione malolattica e l'invecchiamento. Questo vino ha maturato 26 mesi in botti. Il lotto finale è stato fatto a gennaio e il vino ha maturato ancora 2 mesi in acciaio inox fino alla data di imbottigliamento.