Quinta Das Carvalhas Vigna Di Eirol Rosso 2021

La Quinta das Carvalhas è una proprietà di grande bellezza e spettacolarità, con una posizione predominante sul pendio della riva sinistra del fiume Douro a Pinhão, che si estende sulle pendici della riva destra dell'affluente Rio Torto. Le più antiche referenze scritte sulla Quinta risalgono al 1759, con le sue magnifiche Vigne Vecchie, piantate dopo la fillossera, che raggiungono la rispettabile età di un secolo. Vinificazione della Quinta das Carvalhas Vigna do Eirol rosso: dopo una raccolta manuale di tipo chirurgico, le uve vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Dopo una scrupolosa selezione manuale, i grappoli vengono indirizzati a un piccolo tino di rovere francese in cui solo il 30% dei grappoli viene diraspato e pigiato. Segue la fermentazione alcolica a 24-26ºC, con una leggera "pigiatura" e rimontaggi fatti a secchio per cercare un'estrazione buona ma curata. Dopo la fermentazione alcolica, il vino completa la fermentazione malolattica e matura in botti e barrique usate di rovere francese.