Quinta De Cidro Pinot Nero Rosso 2023

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina in cassette da 20 kg. Dopo una scrupolosa selezione manuale, il 50% dei grappoli viene diraspato e le uve vengono leggermente schiacciate prima di essere indirizzate alla vasca di fermentazione, mentre il restante 50% viene diretto alla stessa vasca con il grappolo intero. Segue la fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox a 24-26ºC. Durante la fermentazione viene effettuato un "pigiatura" sia a piedi che manualmente utilizzando un "cric". Il vino matura in botti usate di rovere francese per un periodo di 12 mesi fino all'imbottigliamento.