Soalheiro Bruto Alvarinho 2018

Die für die Herstellung des Soalheiro Espumante verwendeten Alvarinho-Trauben werden in den Weinbergen ausgewählt, die einen niedrigeren Zuckergehalt und eine frische Säure aufweisen und auf granitischem Boden in einer Höhe zwischen 100 und 200 Metern angebaut werden. Melgaço, die nördlichste Region Portugals, ist durch eine Reihe von Gebirgszügen geschützt, die eine perfekte Kombination aus Niederschlag, Temperatur und Sonnenstunden ermöglichen, die für die beste Reifung der Alvarinho-Trauben notwendig sind. Die Herstellung eines Schaumweins aus der Rebsorte Alvarinho erfordert eine sorgfältige Auswahl der Trauben. Der Most aus dieser Auswahl wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, wodurch der Grundwein für den Schaumwein entsteht. Dieser Wein durchläuft bereits in der Flasche eine zweite Gärung. Der mehrmonatige Aufenthalt im Keller bei niedriger und konstanter Temperatur ermöglicht es diesem Schaumwein, die ganze Eleganz der Rebsorte Alvarinho zu zeigen. Nach Abschluss dieser Gär- und Reifephase erfolgt das "Degorgieren", ein Vorgang, der die Entfernung der Hefen in der Flasche und den Austausch der provisorischen Metallkapsel durch den typischen endgültigen Korken des Schaumweins ermöglicht.