Quinta Dos Carvalhais Colheita Rotwein 2022

Quinta dos Carvalhais Colheita ist ein Rotwein aus dem Dão von außergewöhnlicher Qualität, der höchste Ausdruck von Eleganz und Fülle. Als Erbe alten Wissens verbindet Quinta dos Carvalhais Erfahrung mit Innovation, um sehr elegante Weine mit intensiv zarten Aromen und der einzigartigen Persönlichkeit der Region zu schaffen. Die Trauben wurden nach Rebsorte und Parzelle gelesen, wobei eine strenge qualitative Auswahl vorgenommen wurde. Nach einer sanften Entrappung und Pressung gelangen die Trauben durch Schwerkraft in kleine Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle, wo sie sortenrein vinifiziert werden. Die alkoholische Gärung dauerte etwa 8 Tage bei einer durchschnittlichen Temperatur von ca. 27 °C, wobei die Touriga Nacional nach der Gärung noch 10 Tage mazeriert wurde. Dieser Wein reifte 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Die Endmischung wurde auf Basis der qualitativen Auswahl zahlreicher Verkostungen und Analysen während dieses Zeitraums erstellt, die es ermöglichten, die besten Weine sortenrein auszuwählen. Der Wein wurde vor der Abfüllung leicht geklärt und filtriert und ohne Kältestabilisierung abgefüllt, was während der Flaschenreifung zur Bildung von Depot führen kann.